膳食纖維在健康生活的作用

一.膽固醇是什麼？

膽固醇(CHOLESTEROL)是一種像脂肪的複合體，大部分由肝臟所製造。我們的身體需要有一定份量的膽固醇來維持正常機能，但過多則有害。體內每一個細胞都含有膽固醇。它是製造重要激素和維生素不可缺少的物質。膽固醇需要與脂蛋白結合才能運送到身體各部分。運輸膽固醇的脂蛋白有兩種，分別為低密度脂蛋白(LDL)與高密度脂蛋白(HDL)。

低密度脂蛋白膽固醇是釀成血管栓塞的罪魁禍首，被認為是〝不良〞的膽固醇。至於高密度脂蛋白膽固醇，因為能清除血管內的膽固醇，所以被認為〝良性〞膽固醇。

二.膽固醇從哪裡來？

膽固醇是由身體內的細胞來製造的，尤其是肝細胞，可以製造膽固醇來維持正常機能，如激素和維生素的製造等等。

健康的脂肪食物中的脂肪主要由脂肪酸組成。脂肪或脂肪酸的種類繁多，有些脂肪對您有益，有些則有損健康。脂肪大致可分為「好脂肪」與「壞脂肪」。要過健康的生活，必須懂得分辨脂肪的好壞，以保持均衡的飲食。

脂肪對身體的重要性脂肪往往予人負面的形象，但其實人體需要脂肪來維持正常運作。脂肪能提供熱能，發揮絕緣作用，並供應人稱「必需脂肪酸」的主要營養。要確保身體健康，您必需每日從飲食中攝取一定份量的「好脂肪」。 好脂肪身為一個注重健康的消費者，您必須懂得分辨食物標籤上所列脂肪的好與壞。好脂肪包括： 多元不飽和脂肪，如Omega-3、Omega-6；單元不飽和脂肪，如Omega-9；以及非氫化脂肪。

好脂肪的益處像Omega-3等好脂肪對您的整體健康十分重要。研究顯示，EPA及DHA與預防下列疾病有關：

日本知名微生物學權威辨野義己博士，也是日本知名理化學研究所微生物機能分析室室長，率先提出腸道年齡概念，並教導民眾如何辨識腸道年齡。辨野義己指出，腸道保健第一步是檢測「腸道年齡」，因為人體老化從腸道開始，腸道是人體最大的免疫器官， 70 % 的淋巴組織分佈於腸道，如果腸道累積大量毒素，人體的免疫力也會跟著下降，疾病從此便將與我們為伍。當腸道年齡較生理年齡高，即代表腸道已開始老化，對病毒、細菌的抵抗力降低，因而易產生各種疾病。
 
辨野義己博士指出，腸道年齡主要以腸內菌叢好菌壞菌所占的比例做判斷，檢測表分成「飲食」、「生活習慣」及「上廁所」三大類，辨識項目包括排泄物的顏色、形狀、情緒等共 20 幾個項目，其中有偏食習慣、時常外食、睡眠不足、上廁所時間不定的人，都是腸道年齡偏高的危險族群。

飲食習慣
□常常沒吃早餐

  冬去春來，飽嘗進補口福的人們也到了應該清洗腸胃的時期。在此，特別提醒大家，警惕便秘危害，便秘容易引起疲勞、面部長豆、痔瘡、乳腺癌、大腸癌等，要注意採用自然方法滋養身體，防止疾病的侵害。
有很多人長期遭受便秘的困擾，但大多數人都認為“吃些瀉藥就好了”，並不認為便秘是一件很嚴重的事情。但是，如果變成慢性疾病，危害就大了。
便秘不會直接致命，但會誘發多種疾病。
便秘有時會導致皮膚明顯粗糙，長出小疙瘩或蕁麻疹，還會產生嚴重的體臭，對於上了年紀的人們來說，這是身體老化的症狀。問題出現的原因是積存在腸內的糞便會使腸內的壞細菌繁殖，形成容易引起皮膚疾病的有毒物質，並且隨著血液一起在體內迴圈的緣故。偶爾便秘只是腹脹或不舒服而已，慢性便秘則會引起疲勞、頭暈目眩或失眠、頭沉、肩膀酸痛、頭痛、上火、想吐，有些孩童會出現抽筋的情況。
  便秘還會給身體健康造成更嚴重的後果。首先是痔瘡，長期便秘的人會使肛門受到傷害，引發痔瘡。一般來說，除非手術，否則痔瘡無法治癒。同時便秘持續十年二十年，還會促使乳腺癌的發生。美國有研究報告指出，乳腺癌的間接原因是便秘。從接受乳腺癌預防檢查的女性乳房篩檢細胞中，發現每週排便兩次以下的女性，占乳房擁有異常細胞之女性的絕大多數。還有就是大腸癌，人在便秘時，大便會卡在肛門，跟在後面的大便有時會受到阻礙而無法通過。這樣一來，像未燃盡木炭似的黑便會牢牢地黏在腸的肉褶之間，成為妨礙腸機能的累贅。就算停滯於腸內的大便排出，此時腸液並未吸收水分，經常會排出半膏狀或泥狀的軟便，會讓人誤以為是腹瀉，但從醫學上來說，這也是一種便秘。大便在腸內停滯，就會發生腐爛，產生有害物質，這些有害物質被腸吸收以後，也會造成大腸細胞的變性，從而為大腸癌買下隱患。

Fibersol-2是以玉米澱粉為原料，為松谷化學研發團隊所開發的專利技術生產的一種含90%功能性水溶性膳食纖維。無嗅、微甜、
水溶性及安定性皆良好。
Fibersol-2® 在日本經日本厚生勞動省認定為
『特定保健用食品素材』，已經獲得四項認證：
 1992   調整腸道機能 
 1994   調節血糖 
 1998   降低血清膽固醇 
 1998   降低中性脂肪 
截至 2007 年 1月底止，日本使用 Fibersol-2® 得到
『特保認證』的食品共 165 項，其中：
 調整腸道機能 86 項 
 調節血糖 79 項 
目前日本獲得特定保健用食品認證的產品中，添加 Fibersol-2® 的品項已超過25%。

可以從腸胃中糖/澱粉消化狀況突顯Fibersol-2幫助消化道機能及胃腸蠕動。改善腸內菌數,增加排便量,保持腸道清潔。
緩和飯後血糖上升速度。

實驗發現食用Fibersol-2越多,腸胃內益菌數增加。
並且Fibersol-2比其他膳食纖維好的地方,它不會造成難堪的排氣問題。

膽固醇可分為兩種，一種是「飲食膽固醇」，它存在於動物性食品中
，也就是包裝上所標示的膽固醇。另外一種則是我們在做健檢時，所
測量的血液中所呈現的膽固醇含量，即肝臟所製造的「血膽固醇」。

一、胸前疼痛

胸前痛是心臟疾病最常見的症狀之一。最容易造成胸痛的原因是冠狀動脈性心臟病。即冠狀動脈發生阻塞或硬化，以致無法輸送足夠的血液到心臟肌肉而造成的心肌缺血和疼痛。對於這種疼痛，醫學上特別稱做「心絞痛」。一般說來，心絞痛都是突然發生的。如果您有心絞痛的話，則當您做劇烈運動或爬樓梯時，就會突然發生這種胸痛。當您安定下來的時，症狀也跟著消失。

通常，正宗的心絞痛不會持續到五分鐘以上，而且和運動的關係非常密切。然而另一種因冠狀動脈阻塞而引起的心肌梗塞，卻會出現長達半個鐘頭以上的劇烈胸痛，同時，休息不能解除這種胸痛，這是兩者不同之處。

二、呼吸困難短促

呼吸困難或呼吸短促是心臟病常見的症狀之一。尤其是左心室衰竭的病人更是明顯。造成呼吸困難的原因，主要是因為心臟衰竭，無法壓出足夠的血液或無法將肺臟中的血液送回心臟而造成的。

想要避免便秘，除了攝取足量的膳食纖維外，生活習慣也是很正常。

筆者前一陣子因為有便秘這種症頭，所以最近都還蠻注意膳食纖維這一類的訊息。

腸道健康，排便順暢的話相信大腸癌找上你的機會就會將低許多

本文章引用此篇文章

美國學者從中國從事的城鄉研究得知，若膽固醇濃度從170mg/dL(1dL=100ml)降至90mg/dL，那麼肝癌、直腸癌、結腸癌、男性肺癌、女性肺癌、乳癌、兒童血癌、成人血癌、兒童腦癌、成人腦癌、胃癌與食道癌就會減少。

在中國營養研究中也顯示不好的膽固醇濃度高(LDL,本部落格的讀者應該很熟悉它了吧?)，那麼也會和這些疾病產生關聯。

很明顯的，血膽固醇是疾病風險的重要指標，動物性食品與增加血膽固醇有關，而植物性食物則和減少血膽固醇有關，幾乎沒有例外。

許多動物實驗與人體研究都指出，食用動物性蛋白(牛奶等)會增加血膽固醇。當然飽和脂肪與飲食膽固醇也會提高血膽固醇，只不過影響不如動物性蛋白質那麼明顯。相對地，植物性食品不僅不含膽固醇，而且會以許多方式降低身體製造的膽固醇。

第四章　腸道細菌掌控腸道健康
乳酸菌的益生保建功效
要維持一副年輕活力的腸道，最重要的就是提升腸道乳酸菌的活力，如何提升呢？一方面是從調整我們的生活飲食習慣，讓我們身體自癒力，自然的去重整我們的腸道菌相，另一方面也要積極從外面補充好的乳酸菌到腸道。乳酸菌在腸道中有什麼健康功能呢？以下，我所舉的功能都已經過科學研究相當明確證明。
（1）對抗腸道壞菌，抑制腸內腐敗
乳酸菌在腸道進行醱酵分解糖類，產生乳酸或醋酸，使腸內環境保持酸性，因而抑制腐敗菌的增生。有些乳酸菌甚至會分泌殺菌物質，直接對付壞菌。日本養樂多公司中央研究所曾經讓一些志願者連續五週，每天服用100億個的比菲得菌，發現他們的糞便偏酸性，而且大腸菌、產氣莢膜梭菌等壞菌數目皆大幅減少，連便便中的氨，也明顯降低。證明乳酸菌確實能夠改善腸道菌相，壓制腐敗菌的活動。